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Le Bissap

aver les fleurs d'hibiscus à l'eau froide. Les plonger dans de l’eau froide et porter à ébullition. Laisser bouillir quelques minutes puis filtrer. Peser le jus de bissap obtenu (il a une très belle couleur rouge foncé). A partir de là, on peut faire : - Soit du jus de bissap : sucrer à sa convenance. Moi, je rajoute également du citron et de la menthe. Très désaltérant. Se boit très très frais. Ici au Sénégal, c'est l'utilisation la plus répandue. - Soit du sirop de bissap : Peser le jus et le faire chauffer avec son poids en sucre. Moi, perso, je mets un peu moins de sucre (75%) et je le conserve au frigo.
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